Špinača: kaj je, lastnosti in skladiščenje

Špinača je rastlina z listnato zelenjavo, ki spada v družino cvetenja. Pogosto v naših zemljepisnih širinah se špinača goji kot vrtna zelenjava.

Izgled špinače sega v 6. stoletje. Bližnji vzhod, Perzija velja za rojstno mesto špinače. V srednjem veku se je špinača prodajala sveža ali kuhana. Proti 16. stoletju se je pojavilo več vrst špinače. Uporabljali so jo v skoraj vseh svetovnih kuhinjah, kuhani s sladkorjem ali pa kot laksativ.

Špinača so v Evropo in Rusijo prinesli Maurji nekje v 9. stoletju. Že dolgo časa špinača tukaj ni bila prepoznana. Šele po drugi svetovni vojni se je priljubljenost zelenjave znatno povečala.

Koristne lastnosti špinače

Sestava špinače je izjemno pomembna. Vsebuje kalij, magnezij, folno kislino, antioksidante. Špinača je bogata z vitamini skupine B, PP, A, C, N. Ima veliko mineralov. Poleg tega špinača vsebuje beta karoten, beljakovine, ogljikove hidrate, vlakna.

Prisotnost fitokemikalij zmanjšuje tveganje slepote. Špinača velja za najbogatejšo z vsebnostjo beljakovin v primerjavi z mladim grahom, zelenim fižolom in drugo zelenjavo.

Špinača je nepogrešljiv vir železa. Priporočljivo je za otroke, mladostnike in ženske. Poleg tega je špinača popolnoma asimilirana, ker vsebuje snovi, ki prispevajo k izboljšanju aktivnosti trebušne slinavke in žlez slinavk.

Kot je za vsebnost kalorij v špinači, v 100 g vsebuje okoli 20 kcal. To pomeni, da je špinača primerna za dietni meni. Špinača priporočamo tudi ljudem z anemijo.

Sestava špinače se lahko v resnici šteje kot edinstvena. Vsi vitamini in hranila v svoji sestavi blagodejno vplivajo na človeško telo. Ena od ključnih lastnosti špinače je izločanje toksinov in žlindre iz telesa.

Strokovnjaki priporočajo uporabo špinače za profilaktične namene, kot tudi za zdravljenje številnih bolezni, med njimi težave z zobmi in dlesni, težave v prebavnem traktu, različne vrste tumorjev.

Za vse druge zasluge se špinača razlikuje po toničnih, diuretičnih, protivnetnih in laksativnih lastnostih. Špinača je učinkovita pri zdravljenju gastritisa, hipertenzije in enterokolitisa.

Špinača je zelo koristna za tiste, ki imajo težave z živčnim sistemom, tiste, ki so podvrženi stalnemu stresu, pretresom. Špinača pomaga obnoviti ravnotežje in človeško učinkovitost.

Rešite težave ščitnice tudi pod silo špinače. Vsebuje jod. Poleg tega špinača uravnava presnovo ogljikovih hidratov. Vsebnik luteina izboljša delovanje oči in preprečuje distrofijo mrežnice, zmanjšuje utrujenost. Zato morajo ljudje, ki veliko časa preživijo v računalniku, vključiti to koristno zelenjavo v svojo prehrano.

Kontraindikacije

Kako izbrati in kako shraniti špinačo

Pri izbiri špinače upoštevajte, da so listi celi, sveži, brez madežev ali drugih poškodb. Prednost raje lažji listi špinače. Barva visokokakovostne sveže špinače mora biti sočno zelena.

Ne pozabite, da v prihodnosti ne smete kupiti špinače, ker se zelo hitro pokvari. Najdaljši rok uporabnosti špinače v hladilniku ne presega dveh dni. Pred kuhanjem se priporoča pranje špinače. Kuhano špinačo ne več kot 10 minut v majhni količini vode. Možno je, da se bo špinača po toplotni obdelavi zmanjšala, kar je normalno.

Tako, da rastlina ne izgubi koristnih lastnosti in da ne oksidira, v mlinček za meso ne sveži špinače. Špinača shranjujte v hladilniku tako, da jo postavite v posodo z vodo. Z zamrzovanjem lahko podaljšate rok uporabnosti špinače. V tej obliki lahko špinača shranjujete do nekaj mesecev.

Špinača v kuhanju

Nevtralen okus špinače daje prefinjenost številnim jedem. Doda se k pire krompirju, sladicam, testu. Zimska špinača je ponavadi dušena in dodana juhi, poletna špinača pa se uporablja surovo za pripravo solat in omak.

Na primer, barvna lazanja s špinačo je zelo priljubljena v Italiji. Če se doda špinači krompirčkom, postanejo sočnejši. Kot zdrav zajtrk je špinača dovolj, da se združi s skuto...

Kuhanje solate s kozicami in špinačo

Sestavine:

Kuhanje:

Špinača in sirarska lazanja

Sestavine:

Kuhanje:

Najprej morate kuhati liste za lazanje. Posteljnino potopite v vrelo rahlo slano vodo in kuhajte na majhnem ognju, dokler ni pol kuhana. Ploščo obrnite v cedilo in sperite s hladno, vendar kuhano vodo.

Paradižnik umijte, zberemo v vrelo vodo, lupino, pecelj narežemo in narežemo na tanke polkroge. Potem morate oprati bolgarski poper, očistiti semena in narezati na polobročke. Naslednji lahko narežemo na tanke rezine trdega sira. Kar se tiče parmezana, ga je treba naribati na drobnem ribniku in zmešati s krušnimi drobtinami. Pojdi na sir. Chop sir, obrišite s skuto. Špinača, vključno z vsemi zelenimi, sperite, posušite, sesekljajte. Nato zmešamo s sirom in smetano, dodamo sol, poper po okusu. Jajca zavremo, ohladimo, olupimo, narežemo in zmešamo z mešanico sira in zelenjavo.

Pekač z mastjo namažite z maslom in na dno postavite 3 liste lazanje. Vrh s 3 rezinami trdega sira, paradižnika in bolgarskega popra. Nato vse pokrijemo s plastjo mešanice sira, jajc in zelenja. Ponovite še 2-krat. Zadnji sloj potresemo z mešanico parmezana in drobtin. Lasagno pripravimo približno 20-25 minut v pečici, segreti na 200 stopinj.

Špinača svoje vrste in okus, kjer raste

Veliko ljudi, ki iščejo izdelke, da bi diverzificirali svojo prehrano ali ji dodali malo bolj zdravih izdelkov, pozabijo na tako koristne zelenice kot špinača. V mnogih primerih ga podcenjujejo kot pravi izdelek, ki lahko v prehrano prinese nekaj novega. V tem članku bomo podrobno preučili prednosti in slabosti tega izdelka.

Špinača

Glavna sorta špinače, ki jo lahko kupite na trgu ali v supermarketu, je vrt. Je najpogostejša in hranljiva. Prva vrsta divjega špinača je rasla v Aziji. Potem, ko so ljudje spoznali uporabnost te rastline, se je začela vzrejati v Perziji. Ime iz perzijščine pomeni »zeleno roko«. Dalje po svileni poti se je razširila na Kitajskem in tam se je imenovala perzijska zelenjava.

Sčasoma so bili zelenjavni zeleni v Evropi običajni, številni bogati gospodarji, kralji in druge vplivne osebe so zahtevali ta izdelek za mizo. Njegovo distribucijo v Evropi je prejel kasneje kot v Aziji, vendar je postal bolj priljubljen. Potem so rejci začeli poskušati izboljšati sorto, tako da je bila manj grenka in se z začetkom poletja ni spuščala.

V Rusiji se je ta perzijska zelenjava začela jemati še pozneje, in je bila bolj zahtevna za mizo plemenitih oseb, vendar ni uživala take priljubljenosti kot v Evropi. Bil je precej okras, ko je služil hrano.

Kako izgleda špinača?

Špinača je zelenjava, ki lahko doseže višino 35–40 centimetrov. Listi te rastline imajo lahko drugačno obliko, ki je odvisna od njene vrste. Barva listov je zelena, toda odvisno od sorte ima lahko različne odtenke zelene. Posebnost je, da zori hitro, cel mesec je dovolj za sadje. Semena potrebujejo tri mesece za zorenje, opraševanje se pojavi s pomočjo vetra.

Galerija: vrste špinače (25 fotografij)

Vrste špinače

Obstaja veliko vrst te zelene rastline, ki so jih vzredniki vzredili hkrati. Vendar pa obstajajo velike sorte, ki so danes pogostejše na svetu. Zdaj jih obravnavamo.

Prvi razred, najpogostejši je vrt. Bolj prijetno za okus kot ostali, je mehkega sladkega okusa.
Novo Zelandijo odlikujejo debeli in mesnati listi.
Mnogopolistny ali zhminda Lahko doseže višino 8 centimetrov in ima jagode, ki izgledajo kot maline.
Cejlonska špinača ali basel zraste do 3 metrov in raste v obliki lian.

Okus po špinači

Mnogi so zainteresirani za uvedbo novega izdelka v svojo prehrano, kakšen je okus. Na to vprašanje bomo poskušali odgovoriti. Porabi se sveže, kuhano ali pire. Če ne dodajate začimb, soli in popra, potem je okus rastlinske rastline preprost, ni grenak in ne kisel. Predvsem pa je blizu okusu solatnih listov. Torej skrbi o okusu špinače ni vredno.

Elementi v sledovih, ki so vključeni v špinačo

Sestava tega zelenjavnega zelenjaka obsega precej veliko različnih uporabnih elementov, ki so zelo redki v drugih zelenjavah in zelenicah. Set bistvenih elementov v sledovih, kislin, mineralov, vitaminov in drugih bistvenih elementov je špinača vir koristnih lastnosti. Špinača ima nizko kalorično vsebnost, hkrati pa vsebuje zelo veliko sestavin, kar seveda govori o visoki naravni vrednosti špinače. Zdaj upoštevajte število elementov v sledovih na 100 gramov špinače. Ne bomo napisali natančnih gramov teh elementov samo, da jih bomo našteli.

Mangan
Cink
Selen.
Železo
Baker.
Fosfor.
Kalcij.
Natrij.
Kalij.
Magnezij.
Beta karoten.
Vitamin A.
Vitamin B1.
Vitamin B2.
Vitamin B5.
Vitamin B6.
Vitamin B9.
Vitamin C.
Vitamin E.
Vitamin N.
Vitamin K.
Vitamin PP.
Vitamin B1.
Holin.

Sto gramov obrata predstavlja približno 22 kilokalorij.

Prednosti špinače

Ta zelena rastlina se že dolgo uporablja za preprečevanje nekaterih bolezni. Od antičnih časov so ljudje ugibali o koristnih lastnostih te rastline in kakšen učinek ima na človeško telo. V vseh oblikah ima zelena najboljši učinek na telo. Toda kljub uporabnosti te rastline mnogi podcenjujejo to zeleno in mimo. Da bi se prepričali, da je to velika napaka, si oglejte seznam uporabnih lastnosti svežega izdelka. In potem koristi te zelene rastline ne bodo povzročile dvoma.

Torej, kaj je koristno za človeško telo:

Sodeluje pri razvoju osnovnih hormonov za človeško življenje.
Preprečuje sive mrene in zmanjšuje utrujenost oči.
Čisti prebavni trakt in se bori proti zaprtju, pomaga uravnavati raven ogljikovih hidratov v telesu.
Pomaga pri boju proti določenim boleznim: enterokolitis, gastritis, migrena, hipertenzija, osteoporoza, astma, anemija, artritis.
Izboljša imuniteto.
Zmanjšuje živčno napetost in povečuje odpornost telesa proti stresu.
Zmanjšuje negativni učinek rakotvornih snovi in pomaga pri preprečevanju raka.
Izboljša delovanje mišično-skeletnega sistema in ga krepi.
Obogati telo s kisikom in daje telesu energijo in moč.
Izboljšuje apetit in pomaga pri izboljšanju po operacijah.

Opisane so številne koristne lastnosti špinače, vendar to niso vse koristne lastnosti zelene rastline. Ima tudi številne uporabne funkcije za izboljšanje dnevnega stanja telesa:

Diuretik.
Laksativ.
Protivnetno.
Pomirjujoče.
Toniranje.

Škoda zaradi špinače

Vendar ne smemo pozabiti, da ima vse na hrbtni strani kovanca. Torej, poglejmo kontraindikacije in škodo, ki jo lahko prinese špinača, če se neustrezno uporablja v vaši prehrani. Bodimo pozorni na dejstvo, da je rastlina bolj uporabna sveža in da je ne priporočamo dolgo časa, najbolje jo je uporabiti v enem dnevu, največ dva. V nasprotnem primeru se v njem začnejo tvoriti dušikove soli, ki za organizem niso zelo uporabne.

Če ga želite uporabiti kuhano, je potrebno prvo vodo izsušiti, da se znebite nitratov, in že kuhati na drugi vodi. In tudi špinača vsebuje oksalno kislino, ni zelo koristna za celo telo, še posebej slabo za tiste, ki trpijo zaradi bolezni ledvic. To kislino lahko nevtralizirate z mlekom.

Zavrite špinačo potrebo v mleku, nato pa bo vsebnost kisline minimalna, vendar je koristnost špinače predvsem sveža.

Bolezni, pri katerih je bolje, da ne uporabljate špinače v prehrani:

Urolitiaza.
Bolezni ledvic.
Žolčeva bolezen.
Protin
Revmatizem.
Bolezni dvanajstnika.

Špinača je odličen izdelek v vaši prehrani, če se pravilno uporablja. Pomagala vam bo ohraniti obliko, pomagati izgubiti težo in očistiti telo. Mnogi ga podcenjujejo in mimo, tako da pozabijo na to zeleno rastlino, ki je bila dolgo časa zdravilo. Na primer, v obliki kroglic je bila uporabljena namesto modernega odvajala.

Uporabite to zanimivo rastlino ne samo v hrani, ampak tudi kot barvilo. Med zanimivimi dejstvi o tej zeleni rastlini se lahko spomnimo tudi, da ko je raziskovalec v poročilu pozabil dati decimalno vejico, se je špinača dolgo zdela bogata z železom.

Na koncu dodajte recept za solato iz te zelene rastline in zelenjave za mizo ali hiter prigrizek. Za to potrebujemo sveže listje špinače, sojino omako, limonin sok, mlade orehe ali karkoli želite.

Listi špinače sperite in za kratek čas se potopite v vrelo vodo. Nato odstranite, počakajte, da se ohladi, izrežete ali trgate. Premešamo omako, ločeno dodamo oreščke in ponovno premešamo. Solata je pripravljena.

Koristne zelenice - špinača. Nasveti za pravilno kuhanje in uživanje

Dnevni meni osebe mora biti sestavljen iz svežega sadja, zelenjave in zelenja. Zdrav izdelek je špinača.

V tem članku bomo podrobno pogledali, kakšne vrste zelenja je, kako najbolje uporabljati svežo, kuhano in sušeno, kakšne jedi lahko naredite z njim.

Oglejmo priložnost, da vidimo, kako izgleda ta rastlina na fotografiji, in se seznanimo z njenim kratkim opisom. Ali obstaja starostna omejitev za njeno uporabo? Kakšni so še drugi izdelki? Več o tem lahko preberete v našem članku.

Na kratko o rastlini

Špinača ne vpliva le na število njenih koristnih lastnosti, ampak tudi na načine kuhanja. Špinača (lat. Spinacia oleracea) - je letna zeliščnica z ovalnimi listi, ki se uživajo. Pripada družini Amaranth. Površina listov se spreminja od gladke do grobe, list pa se lahko upogne, lahko ima videz kislice. Vonj je nevtralen. Špinača zraste do višine 50 cm, hitro vzklije in je nezahtevna za nego. Rusija je bila uvedena pred približno 200 leti, njena domovina velja za Bližnji vzhod, in sicer za Perzijo.

Na spodnji fotografiji lahko vidite, kako izgleda sveža zelena špinača:

Katera živila so po okusu podobna?

Špinača ima izrazit zeliščni okus, spominja na kislin, vendar nima kislosti. Ta rastlina sama po sebi ne velja za nobene začimbe ali za adstrigentne izdelke. Okus špinače se pokaže pri kuhanju z mesom, ribami, juhami in solatami; Dobro se ujema z jajci in je primerna kot sestavina za polnjenje pite.

Kako uporabljati sveže liste za hrano?

Najpogosteje se doda solati, sok ali smoothie. Za kozmetične namene lahko obraz obrišete s svežim sokom zaradi njegove elastičnosti in čvrstosti. Med toplotno obdelavo špinača večinoma izgubi svoje antioksidativne lastnosti, za katere je tako znana.

Ali moram nekako ravnati pred kuhanjem?

Pred uporabo je treba temeljito oprati liste. Rumene, šibke ali počasne liste je treba ločiti in zavreči. Cut stebla - niso zelo prijetno na okus, pustite le okrogle liste. Tudi če je na embalaži navedeno, da je izdelek pripravljen za uporabo, ga je treba še vedno oprati. Operemo pod tekočo vodo v ločeni posodi, pustimo, da se posuši. Vrela voda je nezaželena. Posušeno špinačo lahko hranite v hladilniku največ en dan, sicer se bo začela tvoriti škodljive dušikove soli.

Kako pogosto lahko jeste in koliko jesti na dan?

Špinača je odličen nizkokalorični izdelek za dnevno uživanje, bogata z beljakovinami in vlakni. Je rekorder v vsebnosti železa: 100 gramov listov vsebuje polno četrtino dnevne norme. Redno uživanje špinače zmanjšuje tveganje za hipertenzijo, nespečnost, srčni napad in distrofijo mrežnice. Lahko zaužijete do 300 gramov na dan. špinača

So stebla užitna?

Sveže stebla so pretežka in niso tako prijetna za okus, za razliko od listov. Vendar pa se lahko zaužijejo s sokovnikom in sokom. Uporabne lastnosti so enake kot v listih.

Kdaj je bolje jesti?

Ni pomembno, koliko časa jesti jedi iz špinače, ampak svež sok iz njega je bolje ne jesti na prazen želodec zaradi delovanja oksalne kisline. Ta sok je bolje piti vsaj po zajtrku. Špinača je dobro pripravljena na obroku z zelenjavo za večerjo, saj ni težka za želodec.

Starostne omejitve

Špinača je uporabna za starejše ljudi z omejitvami: zaradi vsebnosti oksalne kisline jo je treba uporabljati previdno v primeru bolezni ledvic in žolčnika. V nasprotnem primeru lahko povzročite nastanek ledvičnih kamnov. Špinača je kontraindicirana v primeru razjed dvanajstnika, protina in revmatizma. Zaradi visoke vsebnosti vitamina K (več kot 4 (!) Priporočenih dnevnih odmerkov), špinača ni priporočljiva za ljudi s slabim strjevanjem krvi in tiste, ki uporabljajo antikoagulante.

Za otroke, špinača lahko vnesete v prehrani od 7-8 mesecev v obliki pire krompirja in smoothies ne več kot 50 gramov. Dajte ga največ 2-krat na teden. Številni proizvajalci otroške hrane, kot je HiPP, prodajajo že pripravljene žitarice in pire krompir s špinačo. Pri samostojni pripravi jedi špinače je priporočljivo dodati mleko ali smetano, da nevtraliziramo oksalno kislino. Od 2 let lahko daš špinačo v solate, pire krompir, omlet.

Uporaba zamrznjene zelenjave

Najpogosteje se zamrznjena špinača prodaja v obliki podložke. Lahko se odmrznete na naraven način (primernejše za omlete ali testo), špinače pa lahko vmešate v juho za kuhanje ali v ponev, kjer se duši meso, ribe ali gobe.

Kuhano

Po ločitvi sveže špinače od stebla in slabih listov, opranega in narezanega se lahko pari ali duši v malo vode. Pri kuhanju ali dušenju se en del špinače v volumnu zmanjša za približno dve tretjini. Priporočljivo je, da dodate špinačo na samem koncu kuhanja, da ne bi pretiravali s toplotno obdelavo in pustili več uporabnih lastnosti, hkrati pa dali dovolj oksalne kisline za uničenje. Običajno traja kuhanje ali kuhanje manj kot 10 minut.

Ponovno ne morete ogreti preostale špinače, ker potem pride do škodljive pretvorbe nitratov v nitrite in nitrozamine.

Uporaba posušenih listov

Posušeno špinačo lahko uporabite v juhah, enolončnicah ali kot zdravilna rastlina. Posušena špinača ohranja vse vitamine in minerale. Da se posušijo listi, morajo izbrati najbolj mlade in sveže, ker stari popolnoma izgubijo koristne lastnosti. Oprane liste je treba določiti na rešetki, nato pa jih pošljejo v sušilni kabinet za nekaj ur pri temperaturi 50 ° C.

V kakšni obliki je bolje uporabljati to zelenjavo?

Seveda ni nič boljšega od mladih špinačnih prodajaln, ki so bile iztrgane iz vrta. Če pa take možnosti ni, potem so posušeni listi odlični za kuhanje. Zamrznjene podložke so bolj primerne za dolgoročno shranjevanje v urbanih okoljih, poleg tega pa ohranjajo svojo svetlo zeleno barvo veliko bolje. Za takšne lastnosti, kot je nizka vsebnost oksalne kisline, je primerna prepognjena ali kuhana špinača z dodatkom mleka ali smetane.

Kje dodati - kombinacije z drugimi jedmi

Špinača je odlična za meso, še posebej za maščobe, kar prispeva k njegovi lažji asimilaciji. Glede na svoje okusne lastnosti se dobro ujema z jajcem, na primer v omletih, pekah, solatah, pečenkah.

Izjemna značilnost špinače je, da med toplotno obdelavo ohranja zeleno barvo: dobite ne samo smaragdne napitke, temveč tudi svetle juhe (zelenjava, gobe, meso ali ribe), zelene omake (še posebej harmonično s hrenom in gorčico) in kontrastne kombinacije zelene / rdeče barve. površina pice. Lahko uporabite svetlega soka iz špinače, tudi če sami naredite nenavaden zeleni sladoled in celo smetano za testo.

Ponujamo vam, da si ogledate uporaben videoposnetek o kuhanju špinače:

Kot lahko vidite, je ta listna zelenjava izjemno zdrava in hranljiva, poleg tega pa je univerzalna v kuhinji. Hranilne lastnosti špinače nam omogočajo, da jo imenujemo resnično zdravje!

Sorodni videoposnetki

O koristnih lastnostih špinače lahko najdete v tem videoposnetku:

Špinača

Špinača (Spinacia) je znana zelnata rastlina, ki pripada družini Amaranthaceae. Uživa veliko slavo v različnih državah sveta, saj pomaga pri zdravljenju različnih bolezni, ima veliko število hranil, dober okus in se uporablja za boj proti tistim dodatnim kilogramom.

Videz

Špinača je letna zeliščna rastlina. Višina lahko doseže 35–40 cm. Listi rastline različnih oblik - zaokroženi, zarezani ali peristole. Barva listov različnih odtenkov zelene barve. Oblika listov je gladka ali valovita. Glede na debelino so listi razdeljeni na gladke liste (svetlo zelena) in maščobne liste (temno zelene).

Moški rastlina z majhnim številom listov, ki hitro oblikujejo cvetoče stebla. Ženska rastlina z velikimi listi in daje seme za nadaljnjo sajenje. Plodovi rastline so po videzu podobni oreščkom v obliki ovala.

Špinača zori zgodaj. Potrebno je počakati le mesec dni od kalivosti do popolne zrelosti. Semena dozori približno tri mesece. Opraševanje poteka s pomočjo vetra.

Rastlinski vrt (Spinacia oleracea) je letna rastlina, ki je najpogostejša sorta. Ima veliko število sort.
Nova Zelandija ali Tetragonia (Tetragonia) - enoletna rastlina, za katero so značilni mesnati in debeli listi. Uporablja se lahko tudi v času cvetenja, saj ostanejo vse koristne lastnosti.
Multileaf, zhminda, multi-leaved maria (Chenopodium foliosum) je letna rastlina, ki doseže višino 80 cm, za katero je značilna prisotnost jagod, ki spominjajo na maline.
Malabar ali cejlonska špinača, Basella (Basella) - ta sorta ima dolgoročni koreninski sistem in letne poganjke. Ta rastlina doseže 3 metre in je predstavljena v obliki liane.

Kje raste

Na ozemlju starodavne Perzije se je špinača gojila pred našim časom. V Evropi so o njem izvedeli šele v srednjem veku, ko so ga pripeljali vitezi križarskih vojn. Špinača je bila zelo priljubljena v Španiji, okoli samostanov pa so bili celo nasadi. Špinača se goji tudi na ozemlju Rusije, vendar se je to zgodilo veliko kasneje šele v 19. stoletju. Divja špinača raste v Afganistanu, Turkmenistanu in na Kavkazu. Danes se špinača pogosto uporablja v vseh svetovnih kuhinjah, za ljubitelje zdrave hrane pa je vključena v dnevno prehrano.

Metoda priprave začimb

Sveže liste špinače pobiramo pred cvetenjem in temeljito speremo.
Nato je treba liste temeljito posušiti. Lahko jih obesite na svež zrak ali uporabite sodobne sušilnike, medtem ko se morate držati temperature do 45 stopinj.
Posušene liste je treba zložiti v stekleno posodo in hermetično zapreti.
Temno mesto je najboljše za shranjevanje listov.
Pred uporabo morajo listi zmleti.

Listi špinače se lahko po potrebi zamrznejo in dodajo jedem. Pred zamrznitvijo listi bolje obrežemo.

Kako izbrati in shraniti

Glavni kriterij za izbiro rastline je svežina. Pazljivo preučite liste špinače, temne lise pa kažejo na dolgoročno shranjevanje rastline. Še vedno lahko občutite svežino rastline na dotik. Če listi ne zdrobijo, ko so pritisnjeni, izgledajo počasi, potem je bolje, da se vzdržijo nakupa špinače. Svetlo zelena barva je eden glavnih kazalcev svežosti špinače.

Shranite svežo špinačo v hladilniku več kot dva dni. V tem primeru je treba liste dati v posodo z vodo brez predhodnega pranja in shraniti le v hladilniku v tej obliki. Le zamrznjeno ulivanje se lahko shrani več mesecev.

Lastnosti

To je zgodnja, eterična rastlina, odporna proti zmrzali.
Špinača ima nevtralen, blag okus, zato se lahko uporablja v različnih jedi.
Mladi listi imajo malo grenkobe, stari listi - grenko.
Špinača je vitaminski prvak med zelenjavo, vsebuje ogromno vitaminov, makro in mikroelementov.
Špinača je barvilo za hrano, za velikonočne praznike lahko okrasijo jajca.

Hranilna vrednost in kalorij

V 100 gramov surovega listja špinače - 22 kcal in v toplotno obdelani - 23 kcal.

Hranilna vrednost na 100 gramov špinače: t

Beljakovine - 2,9 g;
Maščoba - 0,3 g;
Ogljikovi hidrati - 2 grama;
Pepel - 1,8 g;
Voda - 91,6 g;
Prehranska vlakna - 1,3 g;
Organske kisline - 0,1 g.
Nenasičene maščobne kisline - 0,1 g;
Mono - in disaharidi - 1,9 gr.
Škrob - 0,1 g;
Nasičene maščobne kisline - 0,1 gr.

Kemična sestava

Če želite izvedeti več o koristnih lastnosti špinače, lahko od prehoda programa "Živite zdravo!"

Lastnosti

Špinača ima veliko količino hranil, zato jo je priporočljivo uporabljati predvsem za otroke in nosečnice.
Za to rastlino je značilna napeta lastnost.
Listi špinače imajo diuretik in odvajalni učinek na telo.
Špinača je protivnetno sredstvo.
Ta rastlina bo pomagala obvladati stres in pomladiti, saj ima pomirjujoč učinek na telo.

Špinača je treba takoj dodati jedem, ne more se dolgo shraniti, saj dušikove soli nastanejo iz dušikove kisline. Te soli negativno vplivajo na zdravje ljudi. Če morate pred uporabo narediti toplotno obdelavo, je treba prvo vodo izsušiti, da se znebite nitratov. In že na drugi vodi lahko začnete kuhati rastlino.

Sestava špinače je oksalna kislina, ki negativno vpliva na celotno telo, zato da bi nevtralizirali njeno delovanje med kuhanjem, morate v vodo dodati majhno količino mleka. Špinača je bogata z oksalno kislino, ki je v velikih količinah škodljiva. Zato se ljudem, ki imajo bolezni ledvic ali sečil, močno priporoča, da ne jedo te rastline. Bolje je jesti le mlade liste, v njih je raven te kisline veliko manjša kot v starih.

Kontraindikacije

z urolitiazo;
z boleznijo ledvičnih kamnov;
z boleznijo žolčnih kamnov;
protin;
z revmatizmom;
pri boleznih dvanajstnika.

Sok iz špinače pomaga očistiti telo, lajša utrujenost in polni vaše baterije za cel dan.
Je spodbujevalec mnogih telesnih sistemov: blagodejno vpliva na prebavni trakt, pomaga tudi pri suhem kašlju ali astmi.
Pri vnetnih procesih je nepogrešljiv. Uporablja se za izpiranje dlesni, pomaga pri vnetih tonzilih.

Če oseba vodi sedeči način življenja, potem bo 1-2 kozarčkov soka na teden pomagalo tonizirati in vitamizirati telo. Za ljudi, ki se ukvarjajo s telesno dejavnostjo ali športom, naj poveča količino soka. Za normalen razvoj morajo otroci in mladostniki popiti koktejl soka iz špinače in mandljevega olja, za pripravo pa špinača in zeleno jabolko v mešalniku in dodamo nekaj kapljic mandljevega olja.

Uporaba

Pri kuhanju

Špinača je odlična barva.
Rastlina se doda v konzervirano hrano.
Špinača se uporablja kot polnilo za pite.
Njeni listi so dodani zelenjavnim solatam, omakam ali prigrizkom.
Špinača pomaga telesu pri boljši presnovi beljakovin, zato jo je treba uporabljati skupaj z mesom, ribami, sirom itd.

Špinača lahko dodamo pire krompirju, sladicam ali testu, da jih pobarvamo zeleno. Če se doda špinači krompirju, je meso lažje prebavljivo, jed pa postane sočen. Koristen in okusen zajtrk je sir ali skuta s špinačo, takšna jed pa lahko oživlja telo cel dan.

Rezanci in špinača

Sestavine:

500 gramov sveže špinače
2 cha. limonin sok
2 kosa jajca
2 tabela. žlice sladkorja
100 gramov kuhanih rezancev
1 tabela. žlico masla
Po okusu soli in popra

Kuhanje:

Vzemite sveže liste špinače, malo kuhajte in gnetite. Špinača sezono z limoninim sokom. Ločeno odrežemo jajca in nato dodamo špinači. Nato dodajte kuhane rezance, maslo. Dodajte sol in sladkor. Izlijemo nastalo maso v pekač in pečemo 40 minut pri 180 stopinjah.

Špinačna kremna juha

Sestavine:

200 gramov svežih listov špinače
350 gramov krompirja
0,7 litra vode
1 liter mleka (brez maščobe)
2 tabela. žlice rastlinskega olja
200 gramov rženega kruha
3 kose čebulice
Ščepec soli in popra

Kuhanje:

Čebulo olupite in nasekljajte. Krompir olupite in narežite na majhne kocke. Posodo položimo na ogenj, vlijemo olje in potolažemo čebulo za največ 10 minut. Vlijte vodo v ponev in segrejte do vrelišča. V vodo za pršenje dodajte krompir in zavrite 10 minut. Špinačo zaprite v ponvi približno 10 minut. Po okusu dodamo sol in poper. Pustite juho, da se rahlo ohladi in zmeljemo z mešalnikom. Prelijte mleko v ločeno posodo in ga zavrite. V vročem mleku izlijte maso iz mešalnika in zavrite. Kruh narežemo na kocke in ga vlijemo v pečico, dokler ne postane hrustljava. To juho je treba pred serviranjem posuti s krušnimi drobtinami.

V medicini

Špinača se uporablja pri zdravljenju gastritisa, ker blagodejno vpliva na delovanje celotnega prebavnega trakta.
Špinat pušča pomoč pri anemiji in hipertenziji.
Ta rastlina je nepogrešljiva pri zdravljenju enterokolitisa.
Za normalno delovanje ščitnice je potrebna velika količina joda, ki ga vsebujejo listi.
Špinača sodeluje pri presnovi ogljikovih hidratov, pri proizvodnji določenih hormonov in je tudi zanesljiva zaščita sluznic.
Klorofil in vlakna, ki jih vsebuje špinača, se uporabljajo za odpravo zaprtja in čiščenje škodljivih snovi.
Špinača vsebuje lutein, ki se uporablja za delovanje oči: lajša utrujenost in napetost.
Redna uporaba špinače bo pomagala okrepiti dlesni in zdrave zobe.
Špinača preprečuje nastanek tumorjev v telesu.
Sveži listi špinače se aktivno uporabljajo za piki insektov ali vre.
Redna uporaba špinače je odlična preventiva rahitisa.

Recepti tradicionalne medicine

Listi špinače se uporabljajo za zdravljenje različnih bolezni:

za anemijo, zaprtje ali boleče grlo - Infuzija: vzemite 1 mizo. žlico drobno narezanih listov, vlijemo 200 ml vrele vode, pustimo, da stoji 1 uro, seva. Infuzijo je treba uporabiti pri 50 ml pred hrano;
s konvulzijami - hrani morate dodati sveže liste špinače, najprej jih kuhajte v mandljevem maslu in nato zmešajte z maslom;
za opekline, vre in ekcem - listi se uporabljajo navzven. Kuhati jih je treba v oljčnem olju, dokler se ne zmehčajo in nanesemo na boleča mesta;
za hemoroide vzemite 100 ml soka iz špinače in 100 gramov mandljevega olja, dobro premešajte in pijte v majhnih odmerkih ves dan;
za tuberkulozo ali tumorje - vzemite 10 gramov listov rastline, vlijte 100 ml vrele vode, pustite 2 uri, da se napolni. Potrebo po infuziji vzemite 3-krat na dan, 50 ml;
za okrevanje v pooperativnem obdobju ali po hudih boleznih - zmešajte 50 ml svežega soka iz špinače in 200 ml suhega rdečega vina. Vzemite pijačo za cel teden za 1 kozarec na dan.

Pri izgubi teže

Zahvaljujoč majhni količini kalorij in prisotnosti številnih hranil, špinača pomaga pri hitrem odstranjevanju dodatnih kilogramov. Hkrati telo ne bo čutilo nelagodja, špinača bo zagotovila vsa potrebna hranila.

Sorta

Glede na skupino zrelosti obstajajo takšne sorte špinače:

Zgodnje zorenje (žetev je mogoče zbrati v dveh tednih): Virofle, Stoic, Godri, Trdnjava, Matador, Round dance, Dolphin, Cook Misha, Puma, Giant, Rembor;
Srednja sezona (žetve so pripravljene v treh tednih): Papay, Space, Nikitos, Rembrandt, Spokine, Fat leaf, Emerald;
Pozno zorenje (moramo čakati na letino skoraj mesec dni): Varyag, Victoria, Rook.

Odraščanje

Špinača lahko gojimo skoraj celo leto. Da bi dobili zelo zgodnjo žetev, morate posaditi semena ob koncu poletja in ga takoj pokriti od prihodnjih zmrzali. Že v jeseni bodo majhni listi, ki jih lahko preživim pozimi pod krinko in v zgodnji pomladi lahko pridelate prvi pridelek. Špinača je rastlina, odporna proti zmrzali, saj dopušča padec temperature na 6 stopinj pod ničlo. Ko se sneg začne topiti, bo špinača hitro začela rasti in po dveh tednih bo mogoče obrati rastlino.

Pogosto se špinača seje v jesenski sezoni in še pred prvo zmrzaljo lahko pospravite svež pridelek. Mnogi raje imajo to špinačo, saj jo odlikujejo bogastvo in hrustljost. Špinača, ki raste jeseni, ima visoke donose, saj rastejo samo listi, zato je rezultat več zelenja.

Tla

Špinača dobro raste v rodovitni, izsušeni zemlji. Najboljša rešitev je peščena ilovica ali ilovica. Pred sajenjem rastline morajo preveriti kislost tal, saj z visokimi stopnjami špinača ne more rasti. Optimalna kislost špinače je 6,6-7,0. Nemogoče je gojiti špinačo na apnenčastih ali karbonatnih tleh, ker potem rastlina ne prejme dovolj železa. Če se za sajenje uporablja težka tla, je treba uporabiti organska gnojila.

Gnojila

Glede na rodovitnost tal je treba izračunati količino mineralnih in organskih gnojil. Kalijev klorid in fosfatna gnojila ali gnojila je treba pripraviti le v jesenski sezoni, ko se kopa zemlja. Če se za sajenje špinače uporablja zemlja, ki ni černozem, se med kopanjem uporablja 10–12 g / m² dušika, 5–7 g / m² fosforja, 10–14 g / m² kalija. Rastlinske prehrane je treba opraviti zelo redko, ker je rastna sezona kratka, špinača pa ima sposobnost kopičenja nitratov.

Sejanje

V jeseni se zemlja oplodi, spomladi pred sajenjem se obdelujejo tla in dodajo dušikova gnojila. Takoj lahko opravite setev več sort, tako da lahko kadarkoli v letu uporabljate sveže liste. Da bi dobili letino v začetku pomladi, je treba semena posaditi ob koncu poletja, nato pa v jeseni bodo rozete listov, in bodo lahko prenesli zimo. S prihodom spomladanske vročine bo špinača še naprej rasla in v dveh tednih bo mogoče spraviti prvi pridelek.

Špinača semena zelo slabo absorbira vlago, zato je pred sajenjem je bolje, da jih pustite za en dan na sobni temperaturi vode, in jih nato temeljito posušite. Pri setvi rastline je treba med vrsticami pustiti 20–30 cm in semena posaditi na globino 2–3 cm.

Špinača zahteva skrbno nego, saj trpi brez zadostne količine vlage, zato je treba v vročem suhem vremenu setev zaliti. Ko špinača doseže višino 10 cm (prisotnost dveh resničnih listov), je potrebno, da jo redčimo. Prav tako si morate zapomniti o gnojilih v tleh z nadaljnjim popuščanjem. Med vegetacijsko dobo špinače je potrebno narediti več pletenja in rahljanja.

Žetev

Špinača se lahko začenjajo odtrgati, ko je v fazi odtoka 5-8 listov. To obdobje traja, dokler cvetni poganjki ne začnejo rasti. Nato lahko rastlino pokosite ali raztrgate s koreninskim sistemom.

Špinača

Špinača (Spinacia) je rod enostranskih in dvoletnih zelnatih rastlin družine Marevy, rastlinske kulture.

Prihaja iz divjega špinača iz Kavkaza. Ta rastlina je bila gojena v antični Perziji (zdaj ozemlje Irana), kjer se je špinača začela gojiti pred približno 2000 leti. Po široki distribuciji v sredozemskih državah je začela pridobivati popularnost na severu. Prva omemba špinače v Rusiji sega v sredino 18. stoletja, do konca 19. stoletja pa je bila priljubljena pri vrtnarjih v Sankt Peterburgu, Odesi in Kijevu.

Rastlina je dvodomna (pogosto dvodomna), gojena povsod, obstajajo tri vrste. Vosnovnom goji - vrtna špinača (Spinacia oleracea), ki tvori močnejšo bazalno rozeto listov.

Kultura je zgodnje zorenje in se nanaša na število hladno odpornih. Semena začnejo kaliti pri temperaturi 2 ° C, poganjki lahko prenašajo kratkotrajno zmrzaljo do -6 ° C, ne da bi dobili resno škodo. Na jugu Rusije se lahko špinača gojijo vse leto.

Optimalna temperatura za rast in razvoj je 12-15 ° C. Pri temperaturah nad 20 ° C, še posebej, če je kombinirana s pomanjkanjem vlage v tleh in suhim zrakom, se donos zmanjša, kakovost izdelka pa se poslabša.

Špinatna rastlina je dolg dan. Svetloba je nezahtevna, vendar je pri pomanjkanju svetlobne energije rast rastlin zakasnjena, vitamin C se manj kopiči v listih, z dnevom, ki traja več kot 12 ur, se kraja pospešuje. Umetno skrajšanje dneva prispeva k intenzivnejši rasti listov in povečanju pridelkov.

Zanimiva lastnost špinače je, da je združljiva s skoraj vsemi pridelki, malo trpi zaradi škodljivcev in bolezni. Ta rastlina popolno zapolnjuje vrzeli med poljubnimi posteljami.

Špinača je dobra za zgodnjo setev, saj lahko njene sadike zdržijo zmrzali, zgodnje sorte pa pridelujejo v enem mesecu. Lahko ga posejate v jeseni, zbirate del pridelka v istem letu in dobite drugi del spomladi.

Menijo, da je jesenska špinača boljša od pomladi (bolj je hrustljava in sočna). Jesenski špinač proizvaja tudi izjemno visoke pridelke (v kratkih, hladnih jesenskih dneh, rastlina tvori le površino listov in pridobi velik pridelek zelenja). Ko podzimnem setev v začetku pomladi, špinača začne rasti s spustom snega. Da bi pospešili ponovno rast, je v začetku pomladi rastlina prekrita s filmom, ki postavlja okvirje.

Kljub dejstvu, da špinača raste na slabih tleh, jo je bolje posaditi tudi na gojenih, bogatih organskih snoveh in šibki zemeljski kislini. Mehansko bi morala biti zemlja lahka in dobro ogreta.

Za špinačo je prisotnost dušika v tleh zelo pomembna. Na njegovo pomanjkanje se odziva z močnim zmanjšanjem pridelka, presežek (z nizko izpostavljenostjo UV) pa povzroči kopičenje nezaželenih količin nitratnih spojin. Drugi najpomembnejši element za špinačo je fosfor.

Koreninski sistem špinače je nerazvit in se nahaja na globini 20-25 cm, zato rastlina potrebuje visoko vlažnost tal. Pomanjkanje vlage in preveč suh zrak prispeva k staranju rastlin in pospešuje njegovo krajo.

Oblika listov špinače je različna: zaokrožena, pinworm ali zarezana; zelena, različni odtenki (od svetle do temne). Skupaj z oblikami, ki imajo gladko površino, obstajajo sorte z valovitimi listi.

Glede debeline listov je špinača razdeljena na maščobne in gladke liste. Temno zelena barva listov je značilna za sorte mastnih listov, svetlo zelena za gladke liste.

Moški špinača rastline so manj listnatih in hitreje tsvetonostnye stebla. Ženske rastline tvorijo večje liste (proizvajajo tudi semena).

Zelo pomembno je, da ne zamudite časa žetve, če je rastlina preseljena - listi postanejo grobi in neprimerni za prehranjevanje.

Listi špinače so bogati z mineralnimi solmi (kalij, kalcij), vitamini (A, C, B)₁, V₂, V₃, V_6, D, E, K, P, PP), provitamin A, karoten, železne soli, jod, obstaja folna kislina. Posebnost vitaminov C in A v špinači je, da se med kuhanjem ne uničijo. Glede na vsebnost železa je ta kultura prva med zelenjavo, po vsebnosti beljakovin pa je druga kot stročnice (beljakovina v špinači je po kakovosti podobna kravjemu mleku).

Zdravilne lastnosti špinače so bile opažene že dolgo časa. Njegova uporaba v hrani pomaga pri zdravljenju: tuberkuloze, sladkorne bolezni, anemije, bolezni dlesni in zob, prebavil (popolnoma odstranjuje žlindre).

V pisni obliki uporabljam mlado rozeto listov za kuhanje: solate, juhe, omake, pire krompir, itd. Špinača je dobro z drugimi zelenjavami, lahko se jih tudi ohrani. Jedi iz špinače je treba takoj uporabiti kot hrano, saj se med shranjevanjem dušikovih soli, ki so škodljive za telo, oblikujejo nitratne soli, ki jih najdemo v tej kulturi.

Ko kuhamo špinačo, izčrpamo prvo vodo in jo kuhamo v drugem - nitrati se izločijo s prvo vodo (če je bila špinača gojena na dušikih bogati zemlji z nizko UV svetlobo). V špinači je prisotna oksalna kislina - med kuhanjem v vodi dodajte nekaj mleka, da jo nevtralizirate.

Novozelandska špinača na vrtu ni špinača, temveč popolnoma drugačna vrsta špinače. Drugo ime je tetragonij.