Industrijsko skladiščenje česna

Glave česna za prehrano in matične lužnice se hranijo na enak način kot čebula: posušijo se, segrejejo, ohladijo (hrana - na negativne temperature in matična lužnica - na nizko pozitivno). Optimalna temperatura shranjevanja je –1, –3 ° S. Zdrave zrele žarnice ne-igelnih oblik lahko shranite pri temperaturi 15-18 ° C. Vlažnost se ohranja pri 70-75%.

Česen se shrani v škatle ali majhne posode s prostornino 100-120 kg.

Uporaba CWG omogoča podaljšanje obdobja počitka česna in povečanje njegovega roka uporabnosti. Optimalna sestava CWG: 3% S₂, 2% O₂, 95% N₂. V takem plinskem okolju je tudi po 7 mesecih skladiščenja pri temperaturi 3 ° C izkoristek standardnih žarnic 96%, pri normalnih atmosferskih pogojih pa le 41%.

Za zmanjšanje izgube teže in ohranjanje kakovosti se česen obdeluje s parafinom. Po voskanju se vzdržuje pri temperaturi -3 ° C. -1 ° C 9 mesecev. Parafin se segreje na temperaturo taljenja, 2 sekundi pa se v njem spusti česen, ki je prekrit s tankim filmom, ki se takoj strdi. Poraba parafina 110 - 120 kg / t. Med skladiščenjem se parafini razpokajo in pršijo.

Česen se obdeluje s sestavo parafina (97,98%) in monogliceridnega emulgatorja (2-3%). Sestavine se segrejejo v kopeli na temperaturo 60 ° C do 70 ° C, kjer traja 2-3 sekunde. potopite mreže z česnom. Plastificiran parafin se v nekaj sekundah strdi v enakomerni plasti in prekrije celotno površino česna. Povprečna poraba sestavine 70. 75 kg / t, vklj. - monoglicerid 1,5. 2 kg / t, kar odpravlja razpoke in izločanje parafina.

Posoda s česnom se postavi v sklad v hladilniku s temperaturo 0 ° C. Parafinska lupina ščiti žarnice pred izhlapevanjem vode in sušenjem, preprečuje razvoj bolezni na njih.

Ko shranjevanje česna v zaprtih plastičnih vrečah z zmogljivostjo 0,5 kg, skupna izguba za 5 mesecev. 3,2-krat manj kot v odprtih oknih.

Za shranjevanje se priporočajo naslednje sorte: Dungansko lokalno, ukrajinsko belo, Soči 56, Novosibirsk. Sibirski, Jubilej Gribovski.

Najbolj smrtonosne sorte so multi-zobje. Pomladna setev česna (pomlad) je shranjena bolje kot jesen (zima). Za skladiščenje so primerni zreli, gosti, dobro posušeni čebulo.

Industrijsko skladiščenje česna

Generalni distributer - uvoznik v Rusiji 10. avgust - dan česna

Telefoni v Voronežu: (473) 228-65-97

Sprejemamo ruski česen iz zasebnih kmetij, zasebnih kmetij, zasebnikov, našega ruskega česna. - Izkušnje gojenja česna v Rusiji. - Sprejemamo zahtevke za sajenje sortnega česna (pomlad, zima)

www.newtechagro.ru
- kmetijska mehanizacija, rezervni deli (rezervni deli) Amazon.
www.kartoffeltechnik.ru
Oprema za krompir, rezalnike, kombajni za krompir.
www.agromonitoring.ru
Sistemi vzporednih voženj, kazalniki smeri vožnje, natančna vožnja, natančne tehnologije kmetovanja.

www.agrozip.ru
Rezervni deli za kmetijske stroje.

www.separ2000.com
SEPAR 2000 Separ je edini filter na svetu s 100-odstotno ločitvijo vode po DIN ISO 4020 in 96% odstranitvi umazanije.

Naše nove ponudbe:

Že na zalogi, česen, ki ga pobere kombinirani stroj, opravi prvo čiščenje s pomočjo čistilnih strojev (čistilna miza - odstranitev ostankov zemlje), ki se odpre skozi predale in posuši. Naravna oblika sušenja česna, tako v šopih kot brez listov, je pod krošnjami, izogibanje neposredni sončni svetlobi ali v dobro prezračevanem prostoru. Česen se v odvisnosti od podnebnih razmer in območij z visoko vlažnostjo suši v posebnih sušilnikih s prisilnim zrakom, naravno ali ogrevano, nameščen skozi ventilatorje bodisi na dnu ali v zgornjem delu sušilnika). Po sušenju se izvede sekundarno dodatno čiščenje (ponovno lahko preidete skozi čistilno mizo in nato pilingno mizo), da odstranite ostanke zemlje in umazane lupine. Potem so glave česna razvrščene / umerjene (tabela za kalibracijo), vstavljene v hladilno komoro in shranjene pri temperaturi 3-4 stopinj. Če so pogoji skladiščenja pravilno izpolnjeni, lahko česen traja eno leto. Kot je prodaja česna v potrebni količini odstrani iz kamere in ji predstavitev (to je ročno). Česen po žetvi se posuši na enak način brez predhodnega čiščenja in shrani (suspendiran) v suhem in dobro prezračenem prostoru. Obrezovanje listov (ročno) in čiščenje žarnic (podobno prejšnjemu) poteka tako, kot se prodaja.

SHRANJEVANJE ČEŠKARJE

Živilski česen je najbolje shraniti v posebej opremljenih skladiščih s strojnim hlajenjem in klimatizacijo pri temperaturi minus 2-3 ° C in relativni vlažnosti 75-80 odstotkov. in kroženje zraka 2-4 volumna na uro. V odsotnosti takšnih skladišč se česen shrani na stojala s plastjo 20-40 cm ali v membranskih škatlah s prostornino 10-12 kg., Ki je sestavljena iz pilotov tako, da je zrak najbolj učinkovito prezračevan. Optimalna temperatura mora biti od 0 do 3 °. Prvič po polaganju chesyok lahko shranite pri temperaturi plus 10 ° in relativni vlažnosti 50-70%.

POSTOPEK ZA OBDELAVO ČEŠKARSKE PO ČIŠČENJU

1. SUŠENJE ČEBELICE

Sušenje česna pod krošnjami. Ventilatorji sesajo zrak, ki prehaja skozi škatle s česnom. Na območjih z relativno visoko vlažnostjo se ogreva tudi zrak. Škatle s česnom so prekrite s tendo za boljšo kroženje zraka.

2. ČEBILO JE ČIŠČENO S POVEZAVALOM IN ZAGRAZENO NA PODROČJU (S SUHIMI VREMENSKIM VREMENOM IN RELATIVNO NIZKIMI VLAKOM ZRAKA)

Prva možnost: Vrhovi so ročno rezani na polju in suhi, čisti česen se odpelje v skladišče, razvrsti in pusti v skladišču na hladnem.
Druga možnost: Posušen česen se v snopih prevaža v skladišče in, ko se prodaja zaključi, se predelajo v predstavitev (odrezajo listje, olupijo itd.) Ali se zavijejo v pletenice.

3. POSEBNI POSTOPEK ČIŠČENJA ČEŠKARSKE PO SUŠENJU IN PRED SKLADIŠČENJEM V KOMORI ZA HLADILO t

Čiščenje tal - piling - sortiranje - skladiščenje:

A. Čiščenje suhega česna, ko ga pripeljete v skladišče s terena (odstranjeno zemljišče itd.).
B. Piling česna, da odstranite odvečno lupino na balonu.
B. Razvrščanje / Umerjanje glav česna.
G. Shranjevanje in shranjevanje že čistega, suhega in umerjenega česna v hladilniku.

Industrijska pridelava česna na odprtem terenu

Česen je zelo priljubljen ne samo v Rusiji, ampak tudi v tujih državah. Gojenje česna v industrijskem merilu je zelo zahtevno. Nezahtevnost do nege, odpornost na škodljive dejavnike in priznane svetovne zdravilne lastnosti česna - glavna merila za izbiro te kulture.

Obseg uporabe koristnih lastnosti česna je precej velik. Veliko povpraševanje po zelenjavi prispeva k industrijski pridelavi česna.

Kako pravilno posaditi česen, zagotoviti optimalno oskrbo in povečati donos - bomo govorili v tem članku.

Skupine sort česna

Sorte zelenjadnic so razdeljene v dve skupini: zima in pomlad.

Vsaka sortna vrsta je prilagojena določenemu letnemu času in podnebnim razmeram.

Zimski pridelki

Ta skupina je priznana kot najbolj plodna. Zimski česen posadimo pred zimo (sredi - pozno jeseni). Prvi poganjki se pojavijo zgodaj spomladi, ko je temperatura višja. Polno zorenje čebulice se zgodi do sredine julija.

Obstaja minimalno tveganje za rastlinske bolezni na ozadju minimalne oskrbe. Poleg tega ima zimska sorta velik pridelek. Edina pomanjkljivost zimskega česna je majhno obdobje shranjevanja (do zgodnje pomladi).

Najpogostejši predstavniki zimskih sort so priznani: "Leader", "Prometej", "Parus", "Saksky", itd.

Pomlad

Pomladne sorte česna so bolj dovzetne za bolezni in zahtevajo individualen pristop k tehnologiji gojenja. Agronomi priporočajo izbiro najbolj prilagojenih sort za podnebne razmere. Sajenje poteka spomladi (za vsako regijo je mesec sajenja izbran glede na vremenske razmere). Obiranje poteka v avgustu - septembru.

Česen spomladi ima visoko stopnjo ohranjanja kakovosti in daljše obdobje skladiščenja.

Sorta zimske sorte (75% zima in 25% spomladi) velja za najbolj priljubljeno za gojenje v industrijskem obsegu.

Tehnologija gojenja česna na odprtem terenu

Dober pridelek je odvisen od izpolnjevanja določenih pogojev:

optimalna izbira pristajalnih ploščic in ustrezna priprava tal;
določitev najugodnejšega položaja česna v rotaciji;
izvajanje dejavnosti za nego rastlin;
pravilno časovno obdobje pridelave.

Za določitev pristanišča je treba upoštevati pravila kolobarjenja:

izključiti možnost sajenja česna na predhodno uporabljenem ozemlju pet let;
prejšnji položaj v kolobarjenju ne smejo jemati krompir, čebula in paradižnik;
rastline samo na območjih, kjer so se kot prejšnje pridelke gojile žita, stročnice, zeleni gnoj in zelje.

Nič manj pomemben dejavnik je vrsta tal. Najbolj ugodna sestava za rast česna je ilovnata in peščena ilovnata tla.

Tehnologija industrijskega gojenja česna vključuje nekatere kmetijske dejavnosti na vsaki stopnji rasti rastlin.

Priprava tal

Na tej stopnji se oranje izvaja do globine 25 cm (z uporabo kmetijske opreme - PLN-3-35). Priporočljivo je, da se faza oranja zaključi najkasneje 30–50 dni pred začetkom sajenja.

Za oranje so:

humus (20-40 t / ha);
fosfatno-kalijeva gnojila (80-100 kg / ha).

Na dan sajenja se pridelava izvaja pod pravim kotom (z uporabo kultivatorja KPS-4).

V obdobju pojava plevela je driska.

Priprava sadilnega materiala

V pripravi so kosi zimskega česna razdeljeni v skupine: majhne (do 16 mm), srednje (od 16 do 24 mm) in velike (več kot 25 mm).

Vsaka skupina Zubkov posajene ločeno. Približna gostota sajenja je približno 280 tisoč. na 1 ha.

Saditev ni priporočljivo opraviti brez kategorizacije zob, saj lahko majhne rastline umrejo pod napadom večjih.

Fungicidi, mikrohranila in hranilne raztopine se uporabljajo za apretiranje.

Pristanek

Datumi sajenja se določijo na podlagi sortnega razreda in podnebnih razmer v regiji.

Odvisno od velikosti strok - priporočena hitrost sajenja je 1000 kg / ha. V času sajenja je treba upoštevati temperaturo tal (minus 10-12C). Zimski česen mora biti dobro zakoreninjen, zato mora biti dolžina sadik vsaj 0,5 cm.

Pomemben pogoj za skladnost s tehnologijo je globina pristanka. Optimalni razmik med vrsticami je 35-40 cm.

Sajenje poteka s kmetijsko opremo (sejalniki: ČSN-4 in ČSN-4U).

Za uspešno ukoreninjenje se skupaj s sajenjem uporabljajo topna gnojila: »Master«, itd.

S pojavom plevela - tradicionalna vzdrževalna dela se izvajajo: rahljanje, zalivanje.

Vrhnja prevleka

Proizvaja se ob prvem poganjku. Dušikova gnojila se uporabljajo kot topila.

Obogatitev se opravi po taljenju snega v dopoldanskem času. Priporočeni odmerek dušikovih gnojil je 50 kg / ha do globine 5 cm, gnojila pa se uporabljajo s kultivatorjem KCN-4. Če obstaja tveganje za mineralno stradanje tal - hkrati z gojenjem se izvaja foliarna (korenska) prelivnost ("Azotofit").

Skrb za sajenje

Vključuje dejavnosti za boj proti boleznim zelenjadnic, plevela in puščic.

Začetna faza dela vključuje spomladansko gojenje tal. Ta vrsta zdravljenja bo pomagala uničiti plevel in odprt dostop do zraka koreninskega dela rastlin.

Med rastjo česna je potrebno opraviti štiri namakalne naprave (z vlago pod 70%). Da bi ohranili optimalno raven vlažnosti, je priporočljivo opremiti kapalno namakanje. Če se namakalni ukrepi zaključijo 20 dni pred obiranjem, se lahko količina kakovostnih proizvodov poveča za 30-60%.

Povprečna stopnja zalivanja je:

250 kubičnih metrov / ha - v prvi polovici rastne sezone;
400 kubičnih metrov / ha - v drugem.

Obvezen postopek je postopek rezanja puščic v zimskih sortah česna. Pridelek bo povečal kakovost in obseg pridelka za 30%. Pomembno je, da ne zamudite obdobja izstopnih cvetnih stebel. Optimalna dolžina puščice je 10-15 cm, če pa je dolžina večja od 20 cm, obrezovanje ni več učinkovito.

Pojav plevelov znatno poveča tveganje za izgubo pridelka.

Pri industrijskem gojenju pridelkov se uporablja herbicid Totril. Optimalni odmerek snovi je 20 ml / 100 m2. Uporablja se v fazi "2-3 listov rastline". Znatna smrt plevela opazimo 10-15 dni po zdravljenju. Da bi se izognili motnjam herbicidnega filma, se tla v določenem obdobju ne smejo zdraviti.

Žetev

Dejavnosti pobiranja se začnejo v času, ko listi spremenijo barvo in se žitne čebulice posušijo. Čiščenje z uporabo kmetijskih strojev.

Pomembno je, da se upošteva, da se trgatev opravi čim prej (do 10 dni). V nasprotnem primeru obstaja tveganje izgube donosa.

Enako pomemben korak je ustrezna priprava pridelka za skladiščenje. Potrebno je pravočasno čiščenje, sortiranje in sušenje čebulic.

Pri shranjevanju česna je pomembno upoštevati optimalno temperaturo in preprečiti prekomerno vlago v prostoru.

Žetev je treba izvesti na začetku jasnega suhega vremena.

Glavni znaki začetka čiščenja so:

sušenje zunanjih lupin žarnic;
rumenenje listov;
kršitev celovitosti membran socvetja.

Opustitev časa zbiranja povzroči motnje v žarnicah in odpravlja možnost dolgoročnega skladiščenja slabe kakovosti izdelkov. V pogojih mokre prsti je zamuda še posebej škodljiva za kakovost pridelka.

Za obiranje v industrijskih pogojih se uporablja izkopalnik CNC-2.

Česen, odvzet iz zemlje, se postavi v odseke in shrani pri ničelni temperaturi. Optimalna vsebnost vlage med skladiščenjem česna je 60%. Temperaturni režim za shranjevanje sadilnega materiala je 17-20С.

Zaključek

Tehnologija gojenja česna v industrijskem obsegu zahteva strogo upoštevanje določenih pravil na vsaki stopnji rastne sezone.

Najpomembnejši pogoji za pridobitev elitnega pridelka so:

Določanje pravilnega položaja v kolobarjenju.
Optimalna izbira sadilnega materiala (ob upoštevanju podnebnih razmer v določeni regiji) t
Ustrezna uporaba agrotehničnih metod v boju proti škodljivcem in boleznim.
Takojšnje spravilo v najbolj ugodnem času.

Shranjevanje hrane s česnom

Česen se lahko shrani z različnimi pristopi, da se ustvari ugodno okolje. Zaradi razlik v kemijskih in bioloških procesih ter zahtevah po določenih pogojih skladiščenja se v skladu s predvidenim namenom razlikuje več skupin česna: t

semenski material, ki ga predstavljajo zračne žarnice ali sevka (odnozubkami);
spomladanski in zimski česen kot seme;
pomladni in zimski česen za uporabo v hrani.

Tudi dobro posušen česen med skladiščenjem izgubi vodo zaradi izhlapevanja, hranila se med dihanjem razgradijo. Pogoji shranjevanja česna, in sicer temperatura in zrak, relativna vlažnost zraka (OVV) neposredno vplivata na stopnjo izgube mase. Varnost je odvisna od sortnih lastnosti in zrelosti. Največje izgube so zabeležene pri vsebnosti nezrelega česna pri povišanih temperaturah. Pomladni česen izgubi manj vlage in snovi kot zima. To pojasnjujemo s premazovanjem čebulic z velikim številom lusk, poleg tega pa se voda spomladi česna ohranja boljša.

Čiščenje, sortiranje in predelava

Dokončanje rasti čebulic, porumenitev listov, izguba gostote glave služi kot znak, da je treba zbrati česen. Pomembno je, da so luske premaza suhe in da imajo ustrezno barvo. Za žetev izberite dan brez dežja. Ni vsaka sorta lahko ostane brez dolgov. Pokvarljive sorte se pošljejo v prodajo ali predelavo. Za shranjevanje izberite čisto, suho, brez mehanskih poškodb žarnic. Česen je obrezan in olupljen. Sprouted, okuženih s škodljivci ali vzorci odstraniti. Glave so umerjene po velikosti. Dovoljena sprememba premera v eni seriji ne sme presegati 2,5 mm. Česen s premerom več kot 45 mm se pripiše dodatnemu razredu, razred I in II pa premer najmanj 30 mm.

Česen, zbran na polju, se posuši na polju, nadaljnje sušenje se izvaja v skladišču. Proizvodnja ohranja približno 10 dni v zaprtih prostorih pri temperaturi 20-30 stopinj. Za sušenje pri temperaturi 35-40 stopinj bo dovolj za 12 ur. Dezinfekcija z metil bromidom je zelo učinkovita, vendar velja le za sadilni material. Česen za hrano pred spravilom se obdeluje z hidrosidom maleinske kisline. Ta zaviralec rasti preprečuje kalitev in zmanjšuje izgube med skladiščenjem.

Načini shranjevanja česna, možne izgube:

V skladišču s hlajenjem in brez njega. Shranjevanje česna v zimskem času za prehrambene namene se učinkovito izvaja pri nizkih temperaturah. Večje izgube nastanejo zaradi dihanja in sušenja. Dihanje je skoraj popolnoma upočasnjeno z odčitkom termometra -2,2 ° C, izguba vlage iz ene tone pa 52 l / t. Izdelke lahko shranjujete več kot dvanajst mesecev z minimalno izgubo teže, do 2%. Majhne količine izdelka se lahko shranijo v hladilnih komorah z avtomatsko kontrolo mikroklime. Pri skladiščenju s hladilno opremo se temperatura ohranja blizu 0 ° C ali -1-2 ° C, OVV 70-75%. Kroženje zraka mora biti večkratnik 2-4 volumna na uro. Višja kot je temperatura, manjša mora biti relativna vlažnost. Temperatura 1-10 ºC - HB 50-70%, 18-20 ºC - 50-60 ºC. Česen se namesti v posode s polnilom do 450 kg. Da bi prihranili prostor, obrezali, lupili, sortirali po kakovosti in velikosti. Če na kmetiji ni komor s CSG in je količina gojenih česnov neznatna, jih dajemo na stojala s plastjo 20-40 cm ali v škatle po 10-12 kg, pri čemer jih zlagamo tako, da ne ovirajo gibanja zraka. Najprej je temperatura lahko 10 ° C z OVV 50-70%, nato pa je potrebno temperaturo znižati na 0-2 ° C. Izdelki za hujšanje v skladiščih brez hladilnih enot, približno 12,9%, so norme. Zmanjšanje izgub je bilo od septembra do decembra, in sicer s 3,5 na 1,1%. Od januarja do aprila pa se je znova povečal s 1,1 na 1,5%. Kako shraniti česen, da se ne posuši? Če želite to narediti, morate vedeti, da je nižja temperatura, manjše je sušenje, odvisno od izbranega OVV.

Stopnja ohranitve česna, odvisno od temperature,%

Shrani česen do pomladi, ki se bo pojavila v CWG. Uporaba komor z nastavljivim plinskim okoljem zmanjšuje izgubo sušenja. Izguba mase izdelka ne sme presegati 3,7%, če se temperatura ohranja pri -2 ° C, OVV je 90%, naslednja sestava plina pa:₂ 2-3% CO₂ 7-8%.
Spremenjeno plinsko okolje. Za to so glave nameščene v polietilenske vrečke z vložki iz plinsko selektivne membrane. Za en kilogram izdelkov bo potrebno 4,5-6 cm 3 materiala. Vreče so zapečatene in v njih se tvori poseben medij z zmanjšanjem koncentracije O₂ do 6-8% in povečanje koncentracije CO₂ do 3-5%. Zagotavlja dolgoročno industrijsko skladiščenje česna s prvotno blagovno in potrošniško kakovostjo.

Učinkovitost uporabe IGU za shranjevanje česna

Voskanje s česnom poteka z mešanico parafina in monoglicerida, kar preprečuje nadaljnje zadrževanje pred razpokami. To bistveno zmanjša izhlapevanje vode iz izdelka, poveča koncentracijo CO₂ znotraj lupine. Zaščita pred mikozami in bakterijskimi gnilobami je opažena, kakovost ohranjanja se povečuje, čas skladiščenja izgine, izgube se zmanjšajo. Čebulice v mrežici sintetičnega materiala damo v mešanico živilskega parafina in monoglicerida za dve ali tri sekunde in shranimo v posodo pri temperaturi 0-1 ° C, OVV 65-75%.

Primerjava izgube teže pri dolgotrajnem shranjevanju česna z uporabo parafina

Proti kalivosti

Proizvajalci so zelo pomembni kazalci kakovosti svojih izdelkov. Videz česna je primeren za predobdelavo, vendar je težje boriti se s kalivostjo. V skladu z zakoni nekaterih držav je prodaja kaljenega česna popolnoma prepovedana. Zaradi pritiska ali upočasnitve ponovitve kalivosti se uporabljajo različne metode izpostavljenosti, kot so npr. Ioniziranje čebulic ali predelava pridelkov tik pred žetvijo z maleinskim hidrosidom, ki zavira delovanje čebulic in klinčkov.

Ionizacija je sestavljena iz izpostavljanja žarnice za kratek čas z ionizirajočim sevanjem, da se prepreči vitalne funkcije živih organizmov. Znanstveniki in zdravniki so pokazali zaviralni (upočasnjen) učinek na zarodek (jajčnike) njegovih učinkov, kar zmanjšuje izgubo teže med shranjevanjem. Kljub varnosti predelanega proizvoda po tej metodi za zdravje ljudi, se ionizacija v večini držav ni razvila zaradi visokih stroškov metode in negativnega dojemanja potrošnikov.

Danes je veliko držav na poti uporabe varnega izdelka na osnovi kalijeve soli, ki se imenuje 80% maleinski hidroid. Maleic hydroside se uporablja pred spravilom pri odmerku 4 kg / ha z razprševanjem, ko čebula ali zob doseže polno zrelost in je rastlina še vedno zelena. Glede na vegetativni listni aparat, maleinski hidrosid prodre v čebulico in nato med shranjevanjem česna blokira celično delitev meristemskih con (jajčnikov, korenin), kar vodi do zmanjšanja stopnje dihanja celic. To zagotavlja shranjevanje česna brez brstenja 8 mesecev, zmanjšuje se izguba teže, moč žarnic in klinčkov vzdržuje brez tveganja za zdravje potrošnika. Zato je ena od nalog, ki jih je treba obravnavati, da bi podaljšali rok uporabnosti česna za živila in zmanjšali izgube med skladiščenjem, organizirati proizvodnjo maleinskega hidrosida na osnovi kalijeve soli. Ta rešitev bo prihranila česen za zimo.

Shranjevanje česna v skladišču

Skladiščenje je predhodno očiščeno od prejšnje kulture, opravljeno dezinfekcijsko zdravljenje. To lahko dosežemo s sežiganjem žvepla (50 g / m 3) ali z razkuževanjem s 40% vodno raztopino formalina. V ta namen pripravite raztopino snovi v koncentraciji 2 -% oh, s hitrostjo enega litra na kvadratni meter prostora. Če je obok odprt najmanj dva dni, je pred polaganjem dobro prezračen. Dovoljeno je, da se česen namesti samo v eno sobo s čebulo. Skladiščna komora se takoj napolni, izdelek se pregleda vsakih deset dni.

Za lažje rokovanje in enostavno shranjevanje se česen namesti v posodo. Odvisno od namena izdelka, se izberejo razdalja prevoza in vrsta uporabljene opreme, škatle, škatle, vreče ali posode. Glavna zahteva za embalažo je njegova čistost, vključno s patogeni mikoz, bakterioza, sposobnost prehoda zraka in zaščito blaga pred poškodbami. Vreče so nameščene na policah, pomembno pa je zagotoviti, da gostota pakiranja ne moti izmenjave zraka. Zabojniki so zloženi od pet do šest visok. Od škatle in škatle, nameščene na stojalih, je več kot devet stopenj. Namestitev posode ne sme ovirati kroženja zraka.

Kako shraniti česen? Kateri pogoji bodo najbolj ugodni?

Rok uporabnosti česna je odvisen od bioloških značilnosti sorte, skladnosti z agrotehničnimi standardi pri pridelavi in se giblje od 130 do 220 dni. Več kot eno leto se lahko česen shrani brez izgube kakovosti, če se temperatura ohranja na -2,2 stopinj, vendar to zahteva kamere z nastavljivo mikroklimo. Optimalna temperatura shranjevanja česna v skladišču je 0 ° C, nihanja nad 0,5% negativno vplivajo na kakovost izdelka. Za enotnost temperaturnega indeksa v vseh delih prostora je potrebno stalno gibanje zraka, 2-4 volumna na uro. Skladiščenje vzdržuje IWV v 65-75%.

Dobro je vedeti

Pri shranjevanju česna pride do postopne izgube koristnih lastnosti. Če česen držite v zaprtih prostorih pri sobni temperaturi, bo popolnoma izgubil svoje antibakterijske lastnosti v osmih mesecih. Glave, ki so bile shranjene v hladilniku štiri mesece, so dvakrat manj uporabne v svojih antibakterijskih lastnostih kot sveže.

Čiščenje in skladiščenje

Pridelava industrijskega česna je kompleksen proces, ki zahteva profesionalen pristop na vseh stopnjah. Poznavanje načina shranjevanja česna bo pripomoglo k ohranjanju kakovosti izdelka in njegovemu uresničevanju.

Česen sorte so razdeljeni v dve skupini - pomlad in zimo. Za pomlad je značilna delitev glave na 10-12 majhnih zob. Zimske čebulice imajo 4-6 velikih in sočnih zob, ki se razlikujejo po bolj privlačni predstavitvi. Čeprav je hranjenje pomladnega česna težje, se običajno goji na osebnih kmetijah, za lastno porabo in maloprodajo. Profesionalni kmetje, ki se osredotočajo na industrijski obseg gojenja in organizacijo ugodnega prodajnega režima, dajejo prednost zimskim sortam.

Ta člen se osredotoča na shranjevanje velikih količin zimskega česna, saj so te informacije zanimive za velike proizvajalce.

Določanje optimalnega časa žetve

Možnost dolgotrajnega ohranjanja česna brez žrtvovanja komercialnih lastnosti je odvisna od časa žetve. Režim kampanje žetve je določen ob upoštevanju posebnosti rastne sezone pridelka v določenih podnebnih razmerah.

Največja rast glave tal pade na začetno obdobje sušenja spodnjih listov. Odgovorna naloga za kmeta, ki želi pridelati bogato in kakovostno pridelavo, je natančno določiti optimalno obdobje žetve, po katerem je mogoče organizirati uspešno shranjevanje česna za zimo.

Ko je žetev prezgodaj, lahko česen zori, toda čebula ne bo imela časa za rast do največje možne velikosti. Na ta način lahko izgubite do 15% potencialnega donosa.
Ko pozno obiranje česna ima čas za zorenje. Zgornja luska se bo začela luskati in razpokati, kar bo omogočilo, da klinčki padejo iz čebulice, se posušijo in pokvarijo. To bo pripeljalo do zmanjšanja kakovosti in privlačnosti izdelkov, zmanjšanja stroškov in povpraševanja po izdelkih, občutnega zmanjšanja dobička od prodaje.

Določite obdobje žetve na zunanjih znakih obrata:

za neraztegnjene sorte - polaganje lažnih stebel;
za sorte s puščicami - z izumiranjem zgornjih listov, razpokanjem pokrivne plasti socvetja, sušenjem zunanjih lupin glave česna.

Pravila organizacije procesa čiščenja

Optimalna tehnologija shranjevanja vključuje čiščenje v suhem vremenu. Odkopane rastline ostanejo 2-3 dni na polju, rahlo pokrivajo vrhove za zaščito pred pregrevanjem. V teh dneh se zračni del rastline izsuši, obogati žarnico s koristnimi hranili, klinčki pa povečajo vsebnost suhe snovi. Sončni žarki imajo močan dezinfekcijski učinek - ubijajo škodljive mikroorganizme, povečujejo odpornost na gnitje, bolezni, prezgodnje slabšanje stanja.

Če je treba žetev izvesti v mokrem vremenu, se zbrane rastline prevažajo v pokrite prezračevane prostore za naknadno sušenje 7-10 dni.

Priprava in prodaja skladišč

Postopki za pripravo izdelkov za dolgoročno skladiščenje se izvajajo v fazah.

1.Predhodna obdelava

Kmetje lahko izberejo najprimernejši način.

Listi in stebla so na polju izrezani ročno. Čiste suhe žarnice se zbirajo in pošiljajo v skladišče. Ta metoda je najbolj praktična za velike količine izdelkov.
Posušen pod odprtim nebom se zbira v šopke ali tkanine v pletenice in dostavi v skladišče za kasnejše skladiščenje. Obrezovanje in čiščenje potekajo v serijah, tik preden jih pošljete v prodajo. Ta tehnika se pogosteje uporablja v majhnih kmetijah, ki se osredotočajo na majhno trgovino na debelo, kot tudi na shranjevanje pomladnega česna.

Vrhovi so odrezani do višine 2-3 cm od zgornjega roba glave. Koreninski sistem se odstrani, tako da je 0,3-0,5 cm blizu dna. Po sušenju preostali del vratu »tesni« žarnico, ki ščiti zobe pred prodiranjem atmosferske vlage, škodljivih bakterij in glivic, kar prispeva k podaljšanju obdobja ohranjanja.

2. Sušenje

Sušenje za shranjevanje česna v zimskem času se lahko opravi naravno - pod posebej opremljenimi nadstreški z dobrim prezračevanjem, ki preprečujejo agresivno izpostavljanje neposredni sončni svetlobi.

Za območja z vlažno in hladno klimo je priporočeno prisilno sušenje. Zrak iz zunanjega okolja se po potrebi segreje na optimalno temperaturo in vbrizga v prezračevalne komore s pomočjo ventilatorjev, nameščenih v zgornjem ali spodnjem delu. Hkrati se od zrele glave hitro in učinkovito odstrani odvečna vlaga.

3. Ponavljajoče čiščenje in sortiranje

Na posebnih mizah za čiščenje in lupljenje na nežen način odstranite preostanek zemlje in luščeno lupino s površine žarnic. Nato so v nastavitvi umerjanja glave razvrščene po velikosti.

Česen se pošilja za dolgoročno shranjevanje. Pred pošiljanjem se serije prodajajo s končno pripravo - razvrščajo se ročno, da se zagotovi privlačna predstavitev, če je potrebno pakirajo. Če so se rastline držale s stebli v limbu, so vrhovi previdno odrezani, glave so očiščene grobih zgornjih plasti lupine.

Za česen, gojen v odprtih pogojih, državni predpisi DSTU 3233-95 “Sveti čas; Tehnološki odtok. V skladu z zahtevami morajo glave ustrezati deklarirani barvi in obliki, biti čiste, suhe, brez znakov kvarjenja in bolezni. Raven preostalih kvantitativnih kazalcev nitratov, pesticidov, mikotoksinov se mora razlikovati v mejah, odobrenih z dokumentom "Medicinske in biološke zahteve in sanitarni standardi za kakovost surovin in hrane za hrano."

Načela dolgoročnega skladiščenja zimskega česna

Priporoča se skladiščenje industrijskih količin pridelka česna v skladiščnih komorah, opremljenih s klimatsko in hladilno opremo, pri čemer se ohranja raven:

temperature - v območju -1 ° C, -3 ° C;
relativna vlažnost mikroklime - 75%;
intenzivnost kroženja zraka - od 2 do 4 prostornine prostora na uro.

Če se upošteva določen sklop pogojev, se lahko izdelki uspešno ohranijo do enega leta, pri čemer izgube ne presegajo 4%.

Pogosto so kmetje, ki so začetniki, zainteresirani za shranjevanje česna v odsotnosti opremljenih skladiščnih prostorov. Izdelke lahko uspešno shranimo v prezračevanih prostorih na policah, razporedimo plast 20-40 cm ali v membranske posode 10-12 kg, ki se postavijo glede na učinkovito kroženje zraka. Po polaganju je dovoljena kratkotrajna skladiščenja pri 10 ° C in vlažnosti 50-70%. Nato morate vzdrževati temperaturo v območju -1, -3 ° C in stopnjo vlažnosti 65-70%. Takšni pogoji vam omogočajo, da z varnim izkoriščanjem prihranite več kot 70% pridelka med letom.

Tehnologija shranjevanja čebule in česna

Pogoji skladiščenja Način shranjevanja čebule je odvisen od njegovega namena. Kompleti čebule, iz katerih se oblikujejo žarnice, morajo biti shranjeni tako, da se puščice ne oblikujejo. Pogoji hranjenja morajo vključevati procese diferenciacije ledvic, njihovo pripravo za generativni razvoj. To prispeva k temperaturi pod 0 ° C ali nad 20 ° C. V zvezi s tem obstajajo hladni in topli načini shranjevanja čebulnih setov. Proces diferenciacije ledvic je odvisen od velikosti čebulice, tj. zaloge plastičnih snovi.

Manjši kot je čebula, manjše puščice nastanejo, ko se gojijo, tudi če je temperatura shranjevanja ugodna za diferenciacijo ledvic. Majhen del čebulnih setov (ovsena kaša) ne pušča puščic pri nobeni temperaturi, vendar je njegova izguba zaradi krčenja med skladiščenjem v toplih pogojih precej visoka. Nasprotno, veliki čebulni seti, zlasti vzorci čebule s premerom približno 3 cm, z lahkoto dajo puščico, če se temperatura ne ohranja.

Za hladno shranjevanje čebulnih setov morate imeti hladilnik za shranjevanje in toplo - prostor ima posebno ogrevanje. To so visoki obratovalni stroški, ki jih lahko znatno zmanjšamo, če uporabimo toplo hladno metodo shranjevanja sepov. Leži v tem, da se v prvem obdobju po obiranju, ko je vreme toplo, sevok toplo shrani pri temperaturi 18... 20 ° C. Če pride do stabilnih nizkih temperatur, se hranilnik ohladi, sevok pa se ohladi na -1,.. -3 ° C. Spomladi, s segrevanjem, ponovno preklopijo na toplo metodo.

Shranjevanje semenskih žarnic naj bi zagotovilo prijazno oblikovanje puščic in visok donos semena. Zato je med shranjevanjem potrebno ustvariti pogoje za popolno dokončanje procesov diferenciacije v ledvicah, kar je olajšano s povišano temperaturo od 1 do 15 ° C (optimalni interval je od 2 do 5 ° C). V tem primeru so izgube zanemarljive in priprave na generativni razvoj pravočasno zaključene. Temperature nekoliko pod 0 ° C in nad 18 ° C zavirajo proces diferenciacije ledvic.

Čebula in shranjevanje česna Video

Preden nadaljujete s preučevanjem tehnologije shranjevanja čebule in česna, predlagam, da si ogledate naslednji zanimiv video. V prvem videu, nekaj nasvetov o shranjevanju česna, ki je bolje izbrati sorte. Na naslednjem, bo mladenič delil svoje osebne izkušnje shranjevanja čebule, on bo povedal in pokazal vse.

Pri shranjevanju čebule (čebule) je glavni cilj preprečiti visoke izgube in zmanjšati kakovost izdelkov. Pogoji shranjevanja bi morali povečati mirovanje. Optimalna temperatura za to je -1... -3 ° C. Intenzivnost dihanja in izhlapevanja ter posledično izgube v takih pogojih so majhne. Doma, dobro zrele čebule hranijo na topel način pri temperaturi 18 ° C, tkanje čebulic v pletenico v toplem prostoru.

Vzorci čebule, namenjeni za siljenje zelenih listov, morajo biti shranjeni na takšni temperaturi, da se ne nabrusijo kot čebulni seti. Čebulice, ki so v mirovanju, so zanesljivo zaščitene pred okoljem z več plasti suhih odej, tako da za razliko od drugih zelenjadnic zmanjšana relativna vlažnost zraka zanje ni nevarna. Čebulo je najbolje skladiščiti pri vlažnosti, ki ne presega 75%. To je posledica dejstva, da pri visoki vlažnosti med skladiščenjem, čebula hitro zapusti stanje počitka in začne kaliti. Poleg tega se higroskopična tkiva materničnega vratu navlažijo, izdelki se zameglijo, zaradi česar se cervikalna gniloba hitro razvije.

Še posebej nevarno je shranjevanje ne povsem zrelega čebule pri visoki vlažnosti. Nizka vlažnost okolja ni le pogoj shranjevanja, temveč tudi sredstvo, s katerim je mogoče pospešiti zorenje čebulic in povzročiti njihovo počivanje. Zato se pred dajanjem v skladiščenje proizvodi posušijo. Ob istem času, odtok snovi v sočne tehtnice in dno gre hitreje, koncentracija celičnega soka se poveča, razmerje sladkorjev postane v korist saharoze, in dušikove snovi v korist beljakovin.

S toplo metodo je relativno enostavno vzdrževati relativno vlažnost zraka na ravni 70-75%. Toda v hladilnikih za shranjevanje sadja doseže 85–90%, kar je tudi ugoden pogoj za skladiščenje, vendar ne smemo dovoliti, da bi se proizvodi megle. Za podaljšanje roka uporabnosti in zmanjšanje izgube čebule in česnova embalaža se uporablja v plastičnih vrečah. Trajanje skladiščenja je odvisno od zmanjšanja koncentracije kisika v ozračju in povečanja ogljikovega dioksida, ki ga povzroča dihanje čebula ali česna.

Zelo pomembno je, da so proizvodi, ki se deponirajo, zreli do trenutka, ko so zbrani. Možno je pospešiti zorenje čebulic in preprečiti njihovo kaljenje med shranjevanjem z obdelavo živilskih območij z 0,2% vodno raztopino natrijeve ali dietanolaminske soli malein hidrazida (SMC) eno in pol do dva tedna pred žetvijo. Raztopina se pripravi s hitrostjo 1000 l / ha. Med gojenjem semena drog se ne uporablja, tako da ne bo povzročil padec pridelka semen naslednje leto.

Najboljša kakovost ima proizvode, pridelane iz semen v pogojih zadostne toplote. V hladnih razmerah Polesie imajo čebule, ki se gojijo iz sadik, najboljšo kakovost.

V nekaterih primerih, npr. V sezonah s hladnim, deževnim poletjem, se listi kosijo pred žetvijo. To nekoliko pospeši zorenje žarnic, vendar zmanjša izkoristek. Učinkovitejše obrezovanje korenin z globokimi nogami kultivatorja. V čebulicah, ki nimajo hrane in vode, se začne proces zorenja, hranilne zaloge iz listov pa tečejo nanje. V sodobnih pogojih so vsi procesi zbiranja in predelave mehanizirani in tvorijo en sam proizvodni cikel. Čebulo poberejo kopači LKG-1, 4, česen - muka-1, 4. t

Za obdelavo čebule po žetvi, čiščenje od rastlinskih ostankov, grudice zemlje, kot tudi sortiranje serije po velikosti in kakovosti, se pri nalaganju v vozila uporablja linija PML-6, LDL-10. Linija LDCH-3 je namenjena predelavi česna.

Po obiranju, če je potrebno, čebulo posušimo in segrejemo. Prvo sušenje se izvede na polju med žetvijo. Sušenje se lahko izvede na naslednji način: razprostira se pod krošnjami v ozkih (do 0,4 m) vrsticah in občasno obrne; v segretih sušilnikih, sušenih pri temperaturi 30-35 ° C za 10-14 dni, s prelomom od enega do dveh dni prvih šest dni v čebuli z aktivnim prezračevanjem, je čebula naložena s plastjo do 2 m v posodah, razdeljene na polovico s prehodom med njimi. Zrak se napaja z ventilatorji v vsaki zarezi posebej. V sistemu so predvideni grelniki, tako da se, če je potrebno, zrak lahko segreje.

Temperatura zraka ne sme presegati 40-45 ° C, relativna vlažnost 20-40%, hitrost zraka v produktni plasti - ne manj kot 0,8-1 m / s. Čas ogrevanja je odvisen od velikosti, vlažnosti in stopnje zrelosti čebulic, poškodbe njihovih bolezni. Običajno ta postopek traja od 8 do 12 ur. Po segrevanju se čebula sušijo tri do šest dni pri temperaturi 30-35 ° C. Za proizvode, ki so poškodovani zaradi bolezni in škodljivcev, se celoten cikel zdravljenja ponovi. Ročno vstopa v kup dobro posušene čebule in premajhno vstopa - izdelek se spremeni v gosto maso, ki jo je treba raztrgati, in žarnice v njej so mokre.

Vstavljanje čebule v skladišče

Namestitev v razsutem stanju v spone. Na kmetijah v južnih regijah se dobro posušena čebula skladiščijo v razsutem stanju v skladovnicah, prepletenih s slamo ali zimsko slamo, sledi zavetje: slama približno 20 cm, tla - 15-20 cm, globina kupa je 20 cm, širina 1,5 m, višina nakita - do 60 cm, dolžina - ne več kot 15 m.

Za skladiščenje čebule so bili razviti standardni projekti - TP 813-183 za 250 ton, TP 813-165 za 1000 ton s posodami za bunker. Hlajenje se izvaja z aktivnim prezračevanjem.

V odsotnosti posebnega skladišča se lahko lok-sevok shrani v podstrešjih stanovanjskih stavb. Razprostira se s slojem 40–45 cm, širokim do 2 m, prekritim s slamo ali pljevino ali drugimi materiali.

Skladiščenje čebule v razsutem stanju v zabojnikih v skladiščih z aktivno prezračevanje. Hrana čebula so shranjene v zabojih širine 2 m, dolžine 2-3 in višine 1,5 m. Po polaganju v koše, se čebula posušijo pri temperaturi 25-30 ° C, s čimer dobavljajo topel zrak iz električnih grelnikov zraka v prezračevalni sistem (tri do štiri dni). Nato odzračite z zunanjim zrakom, pri čemer dobite 100-130 m 3 na 1 t / h, ob začetku enakomernega hlajenja pa se čebula shranjuje pri temperaturi 0-2 ° C, relativna vlažnost 75-80%, če je potrebno recirkulacijo.

Skladiščenje velike količine čebule v skladišču. Metoda shranjevanja se izvaja na kmetijah, ki so specializirane za gojenje čebule. Čebulo se postavi na sredino trgovine, prav tako vzdolž sten, tako da se v obliki pravokotnika (50 x 50 cm) ali trikotnika uredijo kanali debla. Vsakih 2 m postavite stranske distribucijske kanale v obliki trikotnika. Nato vse skladiščenje je naložen z lokom 1,5-2,0 m višine in sistematično prezračevanjem, zmanjšanje temperature mase čebule na optimalno. Za suho čebulo se uporabljajo toplotni generatorji VPT-4000 ali VPT-600 ali Elektroheaterji. Čebulo shranjujte pri temperaturi 0... -3 ° C.

Boljše konzervirane čebule v posodah, zlasti v majhnih posodah. Čebulni seti se dobro hranijo v škatlah-pladnjih št. 5, ki so nameščeni v dimniku z višino 2 m. V taki posodi je semenski material položen v tanko plast, dobro prezračen, njegovo stanje se lahko spremlja. Čebulo semen najbolje namestimo v škatle z odprtinami s prostornino 20-25 kg (škatla številka 3). Dobro posušena in dozorela čebula za prehrambene namene se zanesljivo shranjuje v posodah po 200-300 kg. Shranjevanje v kontejnerjih vam omogoča mehanizacijo zlaganja in raztovarjanja čebule in povečanje učinkovitega skladiščnega prostora za 50-60% v primerjavi z regalom. Zabojniki so zloženi v dve širini in v višini treh štirih višin. Med skladovoma pustite prehod 0,7 m.

V naslednjem videu vidimo, kako je čebula položena za shranjevanje v industrijskih pogojih proizvodnje čebule.

15-20 dni se iz skladišča izbere čebulna repa in čebula-maternica, ki se razvrščata v tri frakcije z uporabo sortirnice SLS-7. Nato se segreva 10-12 dni pri temperaturi 18... 20 ° C, kar prispeva k rasti in razvoju generativnih brstov in zagotavlja povečanje pridelka semena - za 0,5-1,5 q / ha.

Česen se zbira v obdobju rumenenja in sušenja listov. To je treba storiti hitro, pred zorenjem, ker se žarnice razpadejo v ločene zobe v tleh. Poleg tega prezreli zobje izgubijo zgornje lestvice pri zbiranju, prevozu in predelavi blaga.

Pridelani česen se posuši, dokler vrat žarnice ne postane gost, kar poveča odpornost proti boleznim in zmanjša izgubo teže, izboljša kakovost, po sušenju na polju se v sušilnik vnese česen. Sušite v sušilniku z uporabo električnih grelnikov in generatorjev toplote. Po sušenju se listi (peclji) obrezujejo. Na polju se česen suši (če to dopušča vreme) za 6-10 dni, v sušilnikih 6-10 dni, najprej pri temperaturi 25... 30 ° C, in nato dva ali tri dni segreje pri temperaturi 40... 42 ° C.

Česen je treba prevažati in hraniti le v trdem zabojniku - v lesenih škatlah št. 2 z zmogljivostjo največ 20 kg. Če se prenašajo v mehkih posodah, so žarnice razpršene na zobe, ki jih odlepijo in hitro prizadenejo patogeni.

Česen je shranjen v skladiščih, hladilnikih in prilagojen temu prostoru. Postavite ga v škatle, ki so nameščene v skladih na razporejen način. Med stebri zapuščajo hodnike, ki skrbijo za stanje proizvodnje. Optimalna temperatura shranjevanja je -1... -3 ° C, zračna vlažnost pa ne presega 85%. Ta način preprečuje nastanek rastlinskih primordij in bolezni.

Shranjujte česen z obdelavo s parafinom.

Čebulice se položijo v najlonske rešetke po 5 kg in jih potopijo v staljeni parafin 1-2 minuti. Mreže vzamejo, pustijo, da odtečejo odvečno parafin, posušijo, da nastanejo filmi na žarnicah in jih položijo v škatle, ki so zložene v hladilnik. Shranjujte pri temperaturi - 1... -3 ° C. Na ta način lahko česen shranjujete do enega leta. V sedmih mesecih skladiščenja izguba mase ne presega 1%. Donos standardne proizvodnje česna je 90-95%.

Največja izguba čebule in česna, povezana s poškodbami cervikalne gnilobe. Glavno merilo preprečevanja bolezni je dobro staranje čebulic in njihovo sušenje, preden jih uskladiščimo. Med skladiščenjem ne dovolite zamrzovanja in omočenja izdelkov. Zelo nevaren škodljivcev čebule in česna je čebulna pršica, ki poškoduje dno, ličinke pa imajo sočne luske. Nič manj škodljiva čebulja. Poškodovane čebule niso shranjene in poslane v predelavo. lukostore, okužene s škodljivci s S0₂, žveplo z večjo hitrostjo shranjevanja do 200 g / m3.

Varnost čebule glede na kakovost zavihka.

Zrele, zdrave žarnice so v stanju globokega fiziološkega počitka. Ko je popolnoma zrela, za katero je značilno sušenje listov in suhi tanek vrat, čebula manj prizadenejo mikrobiološke bolezni, kasneje zapusti stanje počitka, značilna je večja kakovost ohranjanja in manjše izgube med skladiščenjem. Ugotovljeno je bilo, da se veliko takšnih vrst čebule Skvirskaya in Strigunovsky Nosovskaya v sedmih mesecih odlikuje po največji kakovosti ohranjanja. Drugi razred čebule, ki, ko je položen, izpolnjuje zahteve DSTU 3234-95, po sedmih mesecih skladiščenja, je slabše kakovosti do 10% kvalificiranih.

Čebula s poškodbami zaradi malomarnega nabiranja, prevoza, nakladanja in razkladanja intenzivno izhlapi vlago, dihalnih procesov, povečanja vetrov, povečanja skupnih izgub, razvija se mikrobiološka kontaminacija. Skladiščenje čebule pri presejanju z mehanskimi poškodbami od 5 do 10% za sedem mesecev skladiščenja povzroči zmanjšanje kakovosti za 21-23%. Zato je priporočljivo, da takšno čebulo hranite pet do šest mesecev. S povečanjem mehansko poškodovane čebule v seriji do 15% je treba rok uporabe zaradi povečanih odpadkov in izgub zmanjšati na štiri mesece; če je v več mehansko poškodovanih žarnicah do 20%, jih je nepraktično obdržati dolgo časa.

V čebuli obstaja jasna povezava med stopnjo zrelosti čebulic in ohranjanjem kakovosti. Za zrelo žarnico je značilen tanek, suh vrat, ne glede na njegovo dolžino. Paketi, ki vsebujejo celo 15% čebulic z dolgim, suhim vratom, so po sedmih mesecih skladiščenja dobro ohranjeni.

Čebula z debelim mokrim vratom, ki ni značilna za vse žarnice, hitro zapusti stanje počitka in je zelo prizadeta zaradi mikrobioloških bolezni. Če je v partiji 5% nezrelega čebule, z debelim vratom, je kakovost proizvoda po petih mesecih skladiščenja enaka kot v kvalificirani po sedmih mesecih, saj se začne kalivost čebule in skupne izgube naraščajo. Rok trajanja takšne čebule ni več kot pet mesecev. Če je v seriji 10% poškodovanih čebul, se rok uporabnosti skrajša na štiri mesece, pri 15% in več pa zaznamki za dolgoročno shranjevanje niso praktični.

V podjetjih za sadje in zelenjavo se čebulice z žarnicami običajno shranjujejo v hladilnikih pri temperaturah od 0 do 1 ° C in relativni vlažnosti 70–80%.

V praksi shranjevanja obstaja odstopanje od zahtev standarda. Za dolgotrajno skladiščenje položite žarnice z razpokami zgornjih suhih lestvic in pogosto "golo". Veliko čebule z drobnimi luskami razpok, je priporočljivo shraniti pri optimalni temperaturi in vlažnosti šest mesecev. Pri golih žarnicah se kakovost dramatično zmanjšuje, število izgub se povečuje, ker je dober medij za mikroorganizme. Takšen lok je le za kratkoročno shranjevanje.

Še posebej zmanjšana varnost in rok uporabnosti golih čebul. Samo 5% izpostavljenih žarnic skrajša rok trajanja tri mesece. Čebulice z velikim številom golih žarnic za dolgotrajno shranjevanje ne smejo biti položene.

Čebula, tako kot druge kulture, zahteva predobdelavo pred polaganjem za dolgotrajno shranjevanje - sušenje do 14-16% vlage v zgornjih tehtnicah. Čebula, ki se odlaga z visoko vlažnostjo lupine ohišja, je označena z nizko ohranjenostjo, hitro zapušča stanje mirovanja, kalijo, kar povzroča visok odstotek izgub. Veliko čebule z 10% čebulic z visoko vlažnostjo pokrivnih lusk šibko kalijo med skladiščenjem šest mesecev.

Veliko, v katerem 8% izbora in 20% čebulic z visoko vlažnostjo kosmičev traja štiri do pet mesecev, se začne intenzivna kalitev in ponovni rast korenin. Razvita je bila tehnologija sušenja čebule na industrijski osnovi, ki omogoča zmanjšanje njene izgube.

Shranjevanje česna glede na kakovost pri polaganju.

Študije o skladiščenju česna kažejo, da so zimske sorte kaljene, prej zorjene, visokorodne, zobozdravstvene sorte, ki pa so po varnosti slabše od pomladnih sort. Oblike česna, ki streljajo, imajo najboljšo predstavitev, velike glave do 100-140 g.

Z visoko kakovostjo hranjenja, spomladanski česen zori en mesec kasneje, pridobi slabše od zimskih sort, masa glave doseže le 25-50 g.

Winter streljanje česen je shranjen v hladilnikih v škatle št. 1-3 GOST 13359-84 v optimalnih pogojih pri temperaturi 0... -3 ° C in relativno vlažnost 80-85%. V majhnih glavah česna, ki so pravočasno zbrane, imajo tri ali štiri skupne ovojnice. Pozna zbirka vodi do izgube skupnih ovojnic, razpok v glavah in pojav posameznih lusk v partiji.

Velikost glave česna vpliva na varnost. Velike in srednje glave so bolj mrtve kot majhne. Znanstvenik V.A. Koltunov je ugotovil, da serije zrelih, čistih, zdravih s kratkimi suhimi koreninami, selektivni česen, prisotnost 5, 10 in 15% majhnih glav pri skladiščenju zmanjšuje pridelek česna po sedmih mesecih v primerjavi s kvalifikacijskim za 2-10%. V česnu iz 20% majhnih glav se rok uporabnosti skrajša na tri mesece. Nezreli česen ima več slabo oblikovanih lusk in ohlapno postavitev klinčkov. Glave takšnega česna hitro izgubijo težo, zmanjšajo kakovost izdelkov in so dovzetne za bolezni. Samo 3% glav brez dvo- do petih drobnjakov v seriji presejanega česna po sedmih mesecih se je poslabšalo do 6% v primerjavi s presejanjem.

Priporočljivo je shraniti serijo česna, v kateri je 5% glav brez več zob, ko ga shranimo, priporočljivo pa je, da ga hranite pet mesecev. Zmanjšanje kakovosti zavihka zmanjša rok uporabnosti. Česen, ki ima pri skladiščenju 40% okvarjenih glav, mora biti shranjen za kratek čas in prenesen v predelavo, ker ni primeren za prodajo. Prisotnost posameznih zob v stranki negativno vpliva na njeno varnost, saj bistveno izgubijo težo zaradi mikrobioloških bolezni bakterioze in velikih okužb z ogorčicami in klopi.

Prisotnost v izbranem česnu z zavihkom 5% posameznih klinčkov prispeva k dejstvu, da je proizvodnja proizvodnih glav po petih mesecih skladiščenja enaka kot pri sedmih. Serija česna vsebuje 10% posameznih klinčkov na zaznamku, tri mesece po skladiščenju pa zmanjša kakovost za 11-12%. Večja kot je serija posameznih klinčkov, manjši je donos glave izdelka po skladiščenju. Česen, ki ima, če je položen, ima 20-30% posameznih klinčkov, zaradi slabe kakovosti shranjevanja, znatnih izgub v masi in kakovosti, je priporočljivo shraniti za krajši čas z naknadnim prenosom za predelavo.

In končno, želim vam ponuditi videoposnetek, ki prikazuje, kako hraniti čebulo doma.

Shranjevanje fižola ni preprosto, temperatura in vlažnost sta ključnega pomena za ohranjanje semena. Semena, ki vsebujejo 13-14% vlage, se zlahka ohranijo skozi vse leto.

Shranjevanje redkev. Poletne sorte redkev niso primerne za dolgoročno shranjevanje. Da bi lahko korenine shranili v spomladansko-poletnem obdobju, morate razvrstiti vse korenine.

Za dolgoročno sveže skladiščenje so izbrane popolnoma zdrave sorte paprike kasnejših sort, zbranih v fazi tehnične zrelosti. Ugotovljeno je, da je rdeča paprika ohranjena...

Shranjevanje sladkorne pese

Za polno sezonsko obratovanje opreme za sečnjo in tovarn sladkorja je potrebno vmesno skladiščenje sladkorne pese na robovih polj. Zaradi teh razlogov obstaja tveganje izgube. Ko je shranjena...

Na skladiščenje soje v veliki meri vpliva njena kemična sestava, ki jo označuje kot nestabilno kulturo med prevozom in skladiščenjem. Za sojino seme je značilna sposobnost...